Nihal Bursa ile ‘Çekirdekten Fincana Türk Kahvesi Kültürü’

18 Şubat Salı günü düzenlenen Kahveli Sohbet'in teması "Çekirdekten Fincana Türk Kahvesi Kültürü".  Bilgi Üniversitesi öğretim üyesi Dr. Nihal, sunumuna şu sözlerle başladı:

"Türk kahvesi, yaklaşık 500 yıllık bir geçmişe sahip köklü ve incelikli bir kültürdür. Çekirdekten fincana kadar olan hazırlanma süreciyle, ikram edilme ve içilme biçimiyle, falıyla kendine has usulleri ve âdâbı vardır. Sarayda bir tören, kız istemede bir gelenek, dost sohbetinde eşlikçidir. Bu konuşmada, Türk kahvesini hazırlama ve ikram için kullanılan araç gereç, fincan gibi kahve eşyası diyebileceğimiz nesneler üzerinden bu kültürün izini süreceğiz."



İstanbul Teknik Üniversitesi öğrencilerinin ve kahve meraklılarının katılımıyla gerçekleşen sohbet toplantısı öncesinde konuklar, kahve kültürünün kökenlerini, kahve tarımını ve Türk kahve kültürünü konu eden sergiyi gezdikten sonra Mehmet Efendi'nin pop-up mağazasında kahve yudumlayıp sohbet ettiler.

"Kahveli Sohbetler" seminer dizisinin devamında;

24 Şubat tarihine kadar İstanbul Galataport Paket Postanesi'nin üst katında gezilebilecek "Hakiki Kahve Keyfi" isimli gezici sergi, 1-31 Mart tarihleri arasında Ankara'da ATO Congresium'da devam edecek ve yıl boyu farklı illerde kahveseverlerle buluşmaya devam edecek. 



Nihal Bursa

Orta Doğu Teknik Üniversitesi Mimarlık Bölümü'nden 1985 yılında mezun olmuş ve 2009 yılına kadar aynı üniversitede akademik kariyerini sürdürmüştür. 2016-2021 yılları arasında Beykent Üniversitesi Endüstriyel Tasarım Bölümü Başkanlığı yapmıştır. 2014 yılından bu yana Bilgi Üniversitesi'nde İç Mimarlık ve Mimarlık Bölümleri'nde mimari tasarım alanında ders vermektedir. Ayrıca İstinye Üniversitesi İç Mimarlık Bölümü'nde "KAHVE ve MEKÂN", Bilgi Üniversitesi Endüstriyel Tasarım Bölümü'nde de "KAHVE: MADDÎ KÜLTÜR ve TASARIM'' başlıklı dersleri yürütmektedir. Aynı zamanda, Türk kahvesinin maddî kültürü konusunda çalışmalar yürütmekte, yayın yapmakta, yurtiçi ve yurtdışında konferanslar vermektedir. Eşiyle birlikte oluşturdukları kahve koleksiyonunda bulunan Türk kahvesi kültürüne ait çeşitli araç ve gereç yanında, gravür, fotoğraf, kartpostal, kitap, mektup ve fatura gibi görsel ve yazılı belgeler araştırmalarına temel oluşturmaktadır.

Kurukahveci Mehmet Efendi

Ülkemizde kahve deyince akla gelen ilk marka olan Mehmet Efendi 154 yıldır kahveseverlerine hizmet etmektedir. İlk 1871 yılında Mısır Çarşı'nın arkasında küçük bir dükkânda kurulan Mehmet Efendi, nefis kahvelerini bugün dünyanın 60 ülkesine ihraç etmektedir. Kahveye bir sanat gibi yaklaşan aile şirketinde dört nesildir üretimin her aşamasında aynı ısrarlı kalite tutkusu sürdürülmektedir. Dünyanın en eski kahve markalarından biri olan Kurukahveci Mehmet Efendi, kahve kültürümüzün yaşatılmasını ve yeni nesillere aktarılmasını farklı proje ve etkinliklerle desteklemektedir.



Kahveli Sohbetler (2025) Seminer programı şöyle:

- Hakiki Kahve Keyfi / The True Joy of Coffee (2024- devam ediyor) - Gezici Sergi

- Coffee Talks with Brodie Vissers, Dünyada Kahve Gelenekleri ve Trendleri (2023-24) - Üniversite Seminerleri

- Kahve Aşkına / For the Love of Coffee (2023) - Sergi

- Kurukahveci Mehmet Efendi Kahve Kitaplığı (2019) - Kütüphane

- Kurukahveci Mehmet Efendi Mahdumları'nın 150 Yılı / 150 Years of Kurukahveci Mehmet Efendi (2021) - Kalıcı Sergi & Kitap

- Bir Fincan Kahve İçin / For a Cup of Coffee (2017) - Belgesel

- Kahve Bahane Sohbet Şahane (2016) - Seminer Dizisi

- Üç Şehir Bir Kahve: Kahire, İstanbul, Viyana / Three Cities One Coffee: Cairo, Istanbul, Vienna  (2016) - Sergi & Kitap