Ballı yoğurt strese karşı çok etkili

Probiyotikler, faydalı mikroorganizmalar olarak bilinir ve ısıya ve asitliğe karşı hassastırlar. Bu durum, gıda üreticilerini probiyotiklerin hayatta kalmasını ve miktarını artırmak için zorlamaktadır. Mikroenkapsülasyon gibi teknikler bu sorunu çözebilir, ancak bağırsaktaki probiyotik popülasyonlarını artırmak daha karmaşık bir meseledir.
Yeni bir araştırma, yoğurdun sıkça birlikte tüketildiği balın, probiyotiklerin varlığını ve hayatta kalma oranlarını artırmak için doğal ve temiz etiketli bir çözüm olabileceğini ortaya koydu. Araştırmanın amacı, yoğurda bal eklenmesinin bağırsaklardaki probiyotik popülasyonlarını artırıp artırmayacağını test etmekti. Araştırma ekibi, yoğurda bal eklenmesinin sindirim sağlığını, ruh halini ve bilişsel işlevi iyileştireceğini düşündü ve bu sorulara yanıt arayan ilk çalışma olduğunu belirtti.
Çalışmada, 62 sağlıklı yetişkin iki gruba ayrıldı. Bir grup şekerli ısıl işlem görmüş yoğurt (kontrol grubu) tüketirken, diğer grup probiyotik yoğurt ve bal tüketti. Araştırma, yoğurdun balla birlikte tüketilmesinin probiyotik zenginleştirmeyi desteklediğini ortaya koydu. Ayrıca, ruh hali ve biliş üzerinde de bazı faydalı etkiler tespit edildi, özellikle stresin azaltılması konusunda. Bu sonuçlar, fermente süt ürünleri tüketiminin bu alanda potansiyel faydaları olduğunu düşündürüyor.
Araştırmacılar, yoğurt ve balın ruh sağlığı üzerindeki etkilerini incelemek için başka çalışmalar yapılabileceğini ifade etti.