Dubai'den selamlar...(2)

Birleşik Arap Emirlikleri'nin Dubai'sinden yazımın ikinci bölümünü gönderiyorum. İnşallah devamını kutsal topraklardan sürdürürüz...                                                                                  (Dünden devam)Kolesterolü yüksek kişilerde karın içi enfeksiyonlarının daha çabuk iyileştiği gözlemlenmiştir(31). Kandaki yüksek kolesterol düzeyi koroner kalp hastalığına neden mi oluyor, yoksa koroner kalp hastalığını önlüyor mu? Çeşitli ülkelerde, çeşitli hastalıklarda ve çeşitli etnik gruplarda yapılan çok sayıda araştırmaların bir çoğunda kan kolesterol düzeyleri ile koroner kalp hastalığı arasında ya da ölüm sıklığı arasında bir ilişki bulunamamış (32-51). Yani bu araştırmalara göre, kolesterolü yüksek olan kişilerdeki koroner kalp hastalığına yakalanma ve ölüm sıklığı, kolesterolü normal olan kişilerdekinden daha yüksek değilmiş. Bu araştırmaların bazılarında ise kan kolesterol düzeyleri yüksek olanlarda koroner kalp hastalığına yakalanma sıklığının azalmış olduğu (41,46,51), hatta kan kolesterol düzeyleri yüksek olanlarda (44, 48) yaşam süresinin daha uzun olduğu saptanmıştır. Diyetteki yüksek kolesterol düzeyi koroner kalp hastalığına yol açar mı? Günümüz diyetinde kalp hastalığına neden olduğu iddiası ile kolesterol ve doymuş yağlar yerine kolesterol içermeyen margarin ve çoklu doymamış sıvı yağları (mısır, soya, ayçiçeği) önerilmektedir. Kore savaşında ölen Amerikan ve Japon genç askerlerin otopsilerinde aterom plaklarının gelişmesi incelendiğinde az doymuş yağ yiyen Japonlar ve çokdoymuş yağ yiyen Amerikalılar arasında ateroskleroz (damar sertliği) açısından bir fark bulunmamış (52,53). Afrikalı Samburular günde 6-7 litre çiğ süt ve yarım kilo kadar et tüketirler. Ortalama bir Amerikan vatandaşının tükettiği kolesterolün 2 katından fazlasını tüketmesine rağmen, Samburuların kan kolesterol düzeyleri (170 mg/dL) Amerikalılara göre son derece düşüktür (54). Kırsal kesimde yaşayan Kenyalı Masailer günde 2 litre süt, 1-2 kilo kadar et yerler. Buna rağmen ortalama kan kolesterol düzeyi dünya ortalamasından düşüktür. Fakat şehre indiklerinde çok daha az kolesterollü gıda tüketmelerine karşın kolesterol düzeyleri kabiledeki akrabalarından daha yüksek olmaktadır (55,56). Somali'de sadece sütle beslenen kabilelerde hemen hiç koroner kalp hastalığı görülmemektedir (57). ABD'de 20. yüzyılın başında koroner kalp hastalığından ölüm neredeyse hiç yok iken, daha sonraki yıllarda büyük bir patlama olmuştur. 20. yüzyılın başında daha fazla kolesterol tüketilmektedir. Daha sora margarin ve sıvı (mısır, soya, ayçiçek) yağların kullanılmasında müthiş bir patlama olmuştur. Sonuç ortadadır (Aşağıdaki grafiğe bakınız). Diyetteki yüksek kolesterol düzeyi koroner kalp hastalığına yol açmıyorsa gerçek neden nedir? Günümüzde aterosklerotik kardiyovasküler hastalıklar "kolesterol depo hastalığı" olarak değil "düşük yoğunluklu sistemik enflamatuar hastalık" olarak kabul edilmektedir (CRP artışı ile endirekt olarak gösterilebilir) (58-62). Hayvan çalışmaları Il-6 ve tümör nekroze edici faktör-alfa'nın ateroskleroz sürecini hızlandırdığını göstermektedir (63). Omega-3 yağ asitleri, antienflamatuvar (iltihap önleyici) etkileri ile koroner kalp hastalığı gelişimini yavaşlatırlar.  Rafine edilmiş gıdalardan uzak durarak ve bunların yerine doğal gıdaları yiyerek kronik iltihap rizikosu azaltılabilir. Diyetteki yüksek kolesterol düzeyi koroner kalp hastalığına yol açmadığına göre 20. yüzyılın en büyük yalanı niçin sürdürülüyor?Önce şu soruyu soralım. Mevcut durumdan kimler yararlanmaktadır? İlaç sanayisi, margarin ve sıvı yağ sanayisi, düşük yağlı diyet sanayisi, kalp ile uğraşan özel hastaneler ve buralara malzeme ve alet satan firmalar. Bu piyasanın cirosu trilyonlarca dolar ile ifade edilmektedir. Rantın sürdürülebilmesi ancak yalanın sürdürülmesi ile mümkündür. Medya organlarının çoğu mevcut durumdan beslendiği için bu gerçekleri yeterince yazmadığı gibi kolesterol yalanını sürdürmektedir. Ne yapmalı?- Un ve şekerden mamul gıdaların tüketiminin minimale indirilmesi- Margarin ve sıvı (mısır,  soya, ayçiçek) yağların kullanılmaması- Bunların yerine hayvani yağların ve zeytin yağının yenilmesi (dedelerinizin yaptığı gibi)- Günde en az 1 gr balık yağı ve 250- 1000 ml kefir tüketilmeli- Et, süt ürünleri, yumurta, sebze meyve ve kabuklu kuru yemiş tüketilmesi- Günde 3-5 dakika kültür fizik yapılmalı ve yarım saat yürünmeli- Güneşlenilmeli ve erken yatıp erken kalkılmalı (Geniş bilgi için taş devri diyet listesine bakınız. Bu öneriler sizi sadece kalp hastalığına karşı değil diğer müzmin hastalıklardan da korur. Sonuçlar- Kolesterol bir zehir değil, hücrelerimiz için çok hayati bir maddedir.- İyi (Cici!) kolesterol (HDL), kötü (Kaka!) kolesterol (LDL) diye bir şey yoktur. Sizden iyi olmasınlar her ikisi de görevlerini yaptıkları sürece iyidirler.- Kolesterolün kendisi tehlikeli değildir, hatta yararlıdır, fakat onu yükselten neden tehlikelidir ya da tehlikeli olabilir.- Vücudumuzda günde  2000-2500 mg kolesterol yapılır.- Dışardan alınan ne kadar az ise içeride yapılan o kadar fazladır.- Diyet ile alınan kolesterolün kan kolesterol düzeyine hemen hemen hiçbir etkisi yoktur. Boşuna ağzınızın tadını bozmayın!!- Kan kolesterol düzeyi normal, hatta düşük olan kişilerde de yüksek olanlar kadar ağır ateroskleroz gelişebilir.- Koroner kalp hastalığı olanların yarısından fazlasında kolesterol düzeyi normaldir.- Bir maddenin hem azı, hem normali hem de fazlası aynı hastalığa yol açtığını iddia etmek saçmalıktır.- Koroner kalp hastalığının gerçek nedeni düşük yoğunluklu ateşsiz müzmin iltihaptır.Tereyağının yararları - 1 - En iyi A vitamini kaynağıdır.- Lesitinden zengindir.- Yüksek oranda antioksidan (kolesterol, A vit, E vit, selenyum) içerir.- İyi bir iyot kaynağıdır.- Konjuge linolenik asitten (CLA)zengin olduğu için, antienflamatuvar,- Antiallerjik ve antikansorejenik etkileri vardır.- Diş çürükleri ve osteoporoz riskini azaltır.Tereyağın yararları -2- Maküler dejenerasyonu azaltır (lutein)- Yüksek kolesterolü azaltır!!!(kolin)- Bellek ve öğrenme kapasitesini artırır (kolin)- Asetilkolini artırır- Yumurta sarısı kalsiyumdan ve karotenoidlerden zengindir- Çinko içeriği yüksektir- Magnezyum içeriği yüksek (migren, fibromiyalji vb)- Antioksidan ve antienflamatu vardır.- Omega-3'ten zengindir (Özgür dolaşan tavuklar!)- A, D, K vitaminleri, demir, selenyum, riboflavin ve niasinden zengindir.