Rabia Gül Kepekçi: Sağlıklı adımlar atmaya devam ediyoruz

Bugünkü yazımıza başlamadan önce, daha önceki 2 yazımızı özetleyecek olursak:

Sağlıklı olmak ve kilo vermek için doğru ve devam ettirebileceğimiz alışkanlıklar kazanmamız gerektiğinden bahsetmiştik. Yanlış alışkanlıklarımızın hepsini bir anda değilse de tek tek düzeltmemizin daha doğru olacağını yazmıştık.

1- Bol su içmeye alışmak

2- Akşam yemeğini erken yemeğe alışmak

3- Haftada en az 3 gün spor veya yürüyüş yapmayı alışkanlık haline getirmek,

4- Hamur işi ve tatlıyı hayatımızdan çıkarmak veya haftada 1-2 defa ile sınırlamak.

Bugün ise diyetin yağ ve tuz içeriğinden bahsedeceğim: 

* Diyette yağ ne kadar tüketilmeli?

Diyetimizin yağ içeriğini azaltmak, hem kilo vermek için hem de sağlıklı olmak için şarttır.

Yağ tüketiminin fazlalığı kalp ve damar hastalıkları başta olmak üzere birçok hastalığa davetiye çıkarmaktadır.

Vücudumuz gerekli olan enerjiyi önce karbonhidratlardan ardından da yağlardan alır. Evet yağ alımını azaltmamız gerekir, ama yeteri kadar da yağ almazsak vücudumuz endojen yağ yapımına giderek kendi kendine yağ üretmeye başlar.

Zeytinyağında bulunan Omega yağ asitleri vücudun mutlaka alması gereken öğelerdendir. Beyin gelişimi ve kolesterolün düşürülmesi gibi önemli faydaları vardır.

Ayrıca bazı vitaminler (A,D,E,K vitaminleri) yağda eriyen vitaminlerdir. Emilimleri ve taşınmaları için yağ mutlaka şarttır. Ancak salataya ilave edeceğimiz 1 tatlı kaşığı zeytin yağı veya yemeği pişirmek için koyduğumuz yarım çay bardağı yağ, vitaminlerin emilim ve taşınmaları için yeterlidir. 

Yağlar, proteinlerden sonra gelen en doyurucu besin öğeleridir. Yağdan fakir bir beslenme, acıkma hissinin artmasına sebep olacaktır.

Yağ beslenmemizde mutlaka olmalıdır. Ancak sağlıklı olan yağ çeşitlerini almamız gerekir. Katı yağlar, tereyağı gibi doymuş yağlar kullanımını önermediğimiz grup içindedir. Tereyağının kullanımı çok abartılmamalıdır. Bunun yerine ayçiçeği yağı, zeytinyağı, fındık yağı gibi tercihler yapmak doğru olacaktır.

Yağlar mutlaka tüketilmesi gereken bir besin grubudur dedik. Ancak bu her gün bol yağlı salatalar, yemekler, kahvaltıda tereyağları tüketmeniz gerektiği anlamına gelmez. Unutmayalım, sebze dahi olsa kızartma sağlıklı bir pişirme yöntemi değildir. Kızartma yaptığımız zaman o besinin kalorisinin 3 katına çıktığı unutulmamalıdır. Zaten tüketeceğiniz protein içerikli besinlerin çoğunun bileşiminde yağ bulunmaktadır.

Süt ve süt ürünlerinin light olanları değilse de yarım yağlı olanların seçimi uygun olacaktır. Et ve tavukların yağlı kısımları ve derileri yenilmemelidir. Hayvansal gıdalardan alacağınız yağlar, doymuş yağ denen kalp hastalıkları riskini arttıran yağ çeşididir.

Unutulmamalıdır ki, 1 gr. yağ 9 kaloridir. En sağlıklı yağ olan zeytinyağı bile olsa fazla tüketilmesi kalori alımını arttıracağı için kilo verme diyetlerinde uygun değildir.

* Diyette tuz ne kadar tüketilmeli?

Tuzun tamamen kesilmesi doğru değildir.

Çok fazla kullanılıyorsa azaltılmalıdır. 

Günde yediğimiz yemek porsiyonlarına giren tuz miktarı 1-2 çay kaşığını geçmemelidir. Yemeklere lezzet katmak için az miktarda kullanıla bilinir. Zaten günlük hayatta yediğimiz pek çok gıdanın içinde tuz vardır. Tuzun fazlası vücutta su tutulmasına ve ödeme sebep olur. 

Hazır yiyeceklerin, konservelerin, şarküteri ürünlerinin, et suyu tabletlerinin ve hazır sosların içinde çok fazla oranda tuz vardır. Tuzu azaltmak için bu ürünlerden uzak durulmalıdır.

Ayrıca yemeğe başlarken, yemeğin tadına bakılmadan önce hemen tuz ekleme alışkanlığından vazgeçilmelidir.

Haftaya görüşmek üzere. Kalın sağlıcakla…