Tarhanaherşeyiyle fakirin hizmetinde
27.08.2002 00:00:00
Unutulmaya yüz tutan geleneksel ev tarhanası, özellikle kırsal kesimde geçim sıkıntısı çeken dar gelirli vatandaşların imdadına yetişti. Çorbasının yanı sıra çerez ve kızartma yapılarak da tüketilen ev tarhanası, maliyetinin çerez ve diğer çorba türlerine göre daha az olması nedeniyle yıllar sonra yeniden gözde gıda maddeleri arasındaki yerini aldı.
Kıtır olarak da yeniliyor
Konya'nın Beyşehir İlçesi'nde bu yıl cadde ve sokaklarla birlikte apartman balkonlarında da kurumaya bırakılan tarhananın bolluğu dikkati çekiyor. Yöre halkı, kilo fiyatı gelirlerinin üzerinde olan çerez almaktansa, kıtır da yenebilen tarhanayı misafirlere ikram ettiklerini, bu yolla ev ekonomisine katkıda bulunduklarını ifade ediyorlar. Hasat sezonunun ardından yapımına başlanan tarhana, kaynatılmış buğday, yoğurt, tuz, margarin ve su karışımının, kazanlarda özleninceye kadar pişirilmesi ile elde ediliyor. Bir gün dinlenmeye bırakılan tarhana hamuru, 15-20 santimetre çapında 3-4 milimetre kalınlığında açılarak güneş altında kurutuluyor.
Kıtır olarak da yeniliyor
Konya'nın Beyşehir İlçesi'nde bu yıl cadde ve sokaklarla birlikte apartman balkonlarında da kurumaya bırakılan tarhananın bolluğu dikkati çekiyor. Yöre halkı, kilo fiyatı gelirlerinin üzerinde olan çerez almaktansa, kıtır da yenebilen tarhanayı misafirlere ikram ettiklerini, bu yolla ev ekonomisine katkıda bulunduklarını ifade ediyorlar. Hasat sezonunun ardından yapımına başlanan tarhana, kaynatılmış buğday, yoğurt, tuz, margarin ve su karışımının, kazanlarda özleninceye kadar pişirilmesi ile elde ediliyor. Bir gün dinlenmeye bırakılan tarhana hamuru, 15-20 santimetre çapında 3-4 milimetre kalınlığında açılarak güneş altında kurutuluyor.
Yorumlar
Yorum bulunmuyor.
