Makarna üretimi beş temel aşamadan oluşur

Makarna üretimi, tahılın un haline getirilmesi, unun hamura dönüştürülmesi, hamurun şekillendirilmesi ve nihayetinde pişirilebilir hale getirilmesiyle oluşan karmaşık bir süreçtir.

Ham madde hazırlığı

Makarna üretimi, genellikle buğday ile başlar. Buğday temizlenir, yıkanır ve öğütülerek un haline getirilir. Buğday ununun yanı sıra, bazı durumlarda diğer tahıllar, yumurta, su ve tuz da kullanılır.

Hamur hazırlığı

Un, su ve diğer malzemeler karıştırılarak hamur oluşturulur. Hamurun kıvamı, kullanılan malzemelerin oranına ve makarna türüne göre değişir. Hamur, genellikle yoğurma makineleri kullanılarak yoğrulur. Yoğurma işlemi, glutenin gelişmesini ve hamurun esnekliğini sağlar.

Şekillendirme

Yoğrulmuş hamur, makarna türüne göre şekillendirilir. Makarna şekillendirilmesi için çeşitli yöntemler kullanılır. Ekstrüzyon yöntemi, hamuru kalıplardan geçirerek makarnaya şekil verir. Dilimleme yöntemi ise, hamuru keserek makarnaya şekil verir.

Kurutma

Şekillendirilmiş makarna, kurutulur. Kurutma işlemi, makarnayı dayanıklı ve pişirilebilir hale getirir. Kurutma, genellikle sıcak hava kullanılarak gerçekleştirilir. Kurutma süresi, makarna türüne ve kalınlığına göre değişir.

Paketleme

Kurutulmuş makarna, paketlenir ve satışa sunulur. Makarna, genellikle karton kutular veya plastik ambalajlar içinde paketlenir.