Hünkar beğendi tarifi ve püf noktaları

Hünkar beğendi, Osmanlı mutfağının en sevilen ve özel yemeklerinden biridir. Lezzeti ve sunumuyla sofraları süsleyen bu yemek, patlıcan beğendi ve et yemeğinden oluşur. Hünkar beğendinin en önemli özelliği, patlıcan beğendinin kaşıkla yenebilecek kadar yumuşak ve püre kıvamında olmasıdır.

Malzemeler

Patlıcan Beğendi İçin:
2 adet patlıcan
1 adet soğan
3 diş sarımsak
1 yemek kaşığı tereyağı
1 su bardağı süt
Tuz, karabiber

Et Yemeği İçin:
500 gram kuşbaşı et
1 adet soğan
1 adet yeşil biber
1 adet kırmızı biber
2 yemek kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı biber salçası
1 çay kaşığı kekik
1 su bardağı su
Tuz, karabiber

Yapılışı

Patlıcan Beğendi:
Patlıcanları közleyin veya fırında pişirin.
Közlenmiş veya pişmiş patlıcanların kabuklarını soyun ve içlerini kaşıkla çıkarın.
Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın.
Tereyağını bir tencerede eritin ve soğanı kavurun.
Soğanlar pembeleşince sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin.
Patlıcanları tencereye ekleyin ve ezerek püre haline getirin.
Sütü ekleyin ve patlıcanlar yumuşayana kadar pişirin.
Tuz ve karabiberle tatlandırın.

Et Yemeği:
Kuşbaşı eti bir tencerede kavurun.
Soğanı, yeşil biberi ve kırmızı biberi doğrayın ve tencereye ekleyin.
Domates salçası ve biber salçasını ekleyip kavurmaya devam edin.
Kekik, su, tuz ve karabiberi ekleyin.
Etler yumuşayana kadar pişirin.

Sunum

Patlıcan beğendiyi bir tabağa yayın.
Et yemeğini patlıcan beğendinin üzerine kaşıklayın.
İsteğe bağlı olarak üzerine kaşar peyniri rendeleyin.

Püf noktaları

Patlıcan beğendiyi kaşıkla yiyebilecek kıvamda olması için patlıcanları iyice pişirin.
Et yemeğini lezzetlendirmek için soğanları ve biberleri iyice kavurun.
Hünkar beğendiyi sıcak olarak servis edin.
Arzu ederseniz et yemeğine mantar veya bezelye gibi sebzeler de ekleyebilirsiniz.
Hünkar beğendiyi önceden hazırlayıp buzdolabında saklayabilir, servis yapmadan önce ısıtabilirsiniz.