Hasadından şişelemeye zeytinyağı üretimi

Zeytin hasadı, genellikle Ekim ve Aralık ayları arasında gerçekleştirilir. Zeytinler, ağaçtan elle toplanır veya mekanik sarsıcılar kullanılarak toplanır. Hasat edilen zeytinler, mümkün olan en kısa sürede işlenmeye başlanmalıdır.

Hasat edilen zeytinler, önce yıkanır ve ardından taşlar, yapraklar ve diğer yabancı maddeler temizlenir. Zeytinler daha sonra, yağın çıkarılması için öğütülür. Öğütme işlemi, zeytinlerin hamur haline getirilmesini sağlar.

Santrifüjleme yöntemi ile yağ ayrıştırılır

Öğütülen zeytin hamuru, presleme veya santrifüjleme yöntemlerinden biriyle işlenir. Presleme yönteminde, hamur, yağın çıkarılması için preslenir. Santrifüjleme yönteminde ise, hamur, yüksek hızda dönen bir makinede döndürülerek yağ ayrıştırılır.

Çıkarılan yağ, daha sonra rafine edilir. Rafine etme işlemi, yağın tadını ve görünümünü iyileştirmek için yapılır. Rafine etme işlemi, yağın ısıtılması, filtre edilmesi ve kimyasal maddelerle işlenmesini içerir.

Rafine edilen yağ, son olarak şişelenir ve tüketiciye sunulur.  Zeytinyağı, farklı kalitelerde ve ambalajlarda satışa sunulur.

Zeytinyağı, üretim aşamaları oldukça detaylı olan bir üründür.  Zeytinlerin hasadından, yağın şişelenmesine kadar her aşama, yağın kalitesi ve lezzeti üzerinde etkilidir.