Gıda alırken E120'ye dikkat!
Eğer böcek yeme fikri midenizi kaldırıyorsa kötü haber! Muhtemelen farkına bile varmadan defalarca böcek yediniz! Zira kırmızı gıda boyalarının neredeyse tamamı ezilmiş böceklerden üretiliyor. Aldığınız gıda ürününde E120 kodu varsa, mideniz böcekle tanışmış demektir!
30.04.2018 00:00:00
AHMET SAFA TERZİ/İSTANBUL
Kırmız böceği olarak bilinen ve anavatanı Güney Amerika olan böceklerden milyonlarca yetiştiriliyor ve gıda boyalarının üretiminde kullanılıyor. Meyveli yoğurtlardan dondurmalara, meşrubatlardan boyalı kek kremalarına kadar kırmızı renk içeren hemen her işlenmiş gıdada karmin böceklerinin izleri mevcut.
Özellikle Peru'da endüstriyel ölçekte yetiştirilen karmin böceği pek çok ruja da kırmızı rengini veriyor.
Karmin böceğini küresel gıda piyasasının vazgeçilmezlerinden birisi haline getiren şey ise dayanıklılığı. Kaktüs yaprağı üzerindeki beyaz noktalar dişi karmin böcekleri. Bu böceklerin yaşadığı bölgeler ise Güney Amerika'da. İnsan sağlığı açısından herhangi bir risk teşkil etmeyen karmin böceğinin ezilmesiyle elde edilen kırmızı renk, ısı değişikliklerine uzun süre dayanabiliyor ve canlı rengini kaybetmiyor.
Doğal ürünmüş!
Karmin böceğinden elde edilen gıda boyasını destekleyenler, bunun doğal bir ürün olduğunu da vurguluyor ve kimyasal gıda boyalarındansa karmin böceği boyasının daha avantajlı olduğunu savunuyor.
Ancak karmin böceğini savunanlar dahi ürünlerin etiketlerinde kırmızı rengin nasıl elde edildiğine dair daha net ifadelerin kullanılması gerektiği görüşünde. Aldığınız kırmızı renkli gıda ürünlerinde içindekiler bölümünü iyice okuyun. 'Karmin' ifadesini görebilirsiniz. Karmin böceği, içindekiler bölümünde bazen de Avrupa Birliği'ndeki kodu olan E120 ile yer alıyor.
Peru'nun ciddi ihraç kalemlerinden biri
Karmin böceğinin renklendirici olarak ilk kez Mayalar tarafından kullanıldığı sanılıyor. Peru şu anda dünya karmin üretiminin yüzde 95'ini yapıyor. Ülkenin karmin çiftliklerinde 32 bin 600 işçi çalışıyor.
Peru geçtiğimiz yıl 647 ton karmin gıda boyası ihraç ederek 46.4 milyon dolarlık gelir sağladı. Ülkede binlerce kişi karmin böceği sayesinde para kazanabiliyor. Böcekler önce kurutuluyor ardından da ezilerek karmin tozu elde ediliyor. 2013'ten bu yana 1 ton karmin gıda boyasının fiyatı yüzde 73 arttı. Sadece 500 gram gıda boyası için yaklaşık 70.000 böceğin öldürülmesi gerekiyor! Karminin alternatiflerinden biri ise domatesten elde edilen likopen adlı gıda boyası...
Kırmız böceği olarak bilinen ve anavatanı Güney Amerika olan böceklerden milyonlarca yetiştiriliyor ve gıda boyalarının üretiminde kullanılıyor. Meyveli yoğurtlardan dondurmalara, meşrubatlardan boyalı kek kremalarına kadar kırmızı renk içeren hemen her işlenmiş gıdada karmin böceklerinin izleri mevcut.
Özellikle Peru'da endüstriyel ölçekte yetiştirilen karmin böceği pek çok ruja da kırmızı rengini veriyor.
Karmin böceğini küresel gıda piyasasının vazgeçilmezlerinden birisi haline getiren şey ise dayanıklılığı. Kaktüs yaprağı üzerindeki beyaz noktalar dişi karmin böcekleri. Bu böceklerin yaşadığı bölgeler ise Güney Amerika'da. İnsan sağlığı açısından herhangi bir risk teşkil etmeyen karmin böceğinin ezilmesiyle elde edilen kırmızı renk, ısı değişikliklerine uzun süre dayanabiliyor ve canlı rengini kaybetmiyor.
Doğal ürünmüş!
Karmin böceğinden elde edilen gıda boyasını destekleyenler, bunun doğal bir ürün olduğunu da vurguluyor ve kimyasal gıda boyalarındansa karmin böceği boyasının daha avantajlı olduğunu savunuyor.
Ancak karmin böceğini savunanlar dahi ürünlerin etiketlerinde kırmızı rengin nasıl elde edildiğine dair daha net ifadelerin kullanılması gerektiği görüşünde. Aldığınız kırmızı renkli gıda ürünlerinde içindekiler bölümünü iyice okuyun. 'Karmin' ifadesini görebilirsiniz. Karmin böceği, içindekiler bölümünde bazen de Avrupa Birliği'ndeki kodu olan E120 ile yer alıyor.
Peru'nun ciddi ihraç kalemlerinden biri
Karmin böceğinin renklendirici olarak ilk kez Mayalar tarafından kullanıldığı sanılıyor. Peru şu anda dünya karmin üretiminin yüzde 95'ini yapıyor. Ülkenin karmin çiftliklerinde 32 bin 600 işçi çalışıyor.
Peru geçtiğimiz yıl 647 ton karmin gıda boyası ihraç ederek 46.4 milyon dolarlık gelir sağladı. Ülkede binlerce kişi karmin böceği sayesinde para kazanabiliyor. Böcekler önce kurutuluyor ardından da ezilerek karmin tozu elde ediliyor. 2013'ten bu yana 1 ton karmin gıda boyasının fiyatı yüzde 73 arttı. Sadece 500 gram gıda boyası için yaklaşık 70.000 böceğin öldürülmesi gerekiyor! Karminin alternatiflerinden biri ise domatesten elde edilen likopen adlı gıda boyası...
Yorumlar
Yorum bulunmuyor.
