Çiğ yiyecekler parazit taşıyabilir

Çiğ yiyecekler, farklı tatlar denemek isteyenler için cazip olabilir, ancak uzmanlar bu yiyeceklerin ciddi sağlık riskleri taşıdığı konusunda uyarıyor. Çiğ tüketilen yiyecekler, bakteri, virüs ve parazit gibi zararlı mikroorganizmalarla kontamine olabilir ve bu da çeşitli hastalıklara yol açabilir.

Çiğ yiyeceklerin taşıdığı riskler

Çiğ yiyecekler, hafif seyreden hastalıklardan ölümcül olabilen enfeksiyonlara kadar geniş bir yelpazede sağlık sorunlarına neden olabilir. Her yıl dünya genelinde yüz milyonlarca insan, kontamine gıdalar nedeniyle hastalanmakta ve yüz binlerce kişi hayatını kaybetmektedir. Pişirme işlemi, yiyeceklerde bulunan mikroorganizmaları ve bazı toksinleri etkisiz hale getirir. Ancak çiğ tüketilen et, süt, balık gibi hayvansal gıdalar, önemli patojenleri barındırabilir ve bu patojenler hastalıklara yol açabilir. Bitkisel ürünler de mikroorganizmalarla kontamine olabilir ve pişirilmeden tüketildiklerinde sağlık riski oluşturabilir.

Mikroorganizmaların yol açtığı hastalıklar

Çiğ yiyecekler, gastroenterit ve besin zehirlenmesi gibi hastalıklara neden olabilen çok sayıda bakteri, virüs ve parazit taşıyabilir. Ayrıca, Hepatit A ve Hepatit E gibi virüsler, su ve çiğ/iyi pişmemiş yiyecekler yoluyla bulaşabilir. Bu patojenler, bağırsaklardan vücuda yayılarak septisemi, menenjit/ensefalit gibi ciddi enfeksiyonlara ve hamile kadınlarda düşük, ölü doğum, prematüre doğum gibi komplikasyonlara neden olabilir.

Meyve ve sebzelerin yıkanması şart

Büyükbaş ve küçükbaş hayvanlar ile kümes hayvanları, patojen bakterileri ve parazitleri taşıyabilir. Bu hayvanların etleri, yumurta ve sütlerinin çiğ olarak tüketilmesi, bu patojenlerin insanlara bulaşmasına neden olabilir. Balık ve deniz ürünleri de çeşitli virüs ve parazitler içerebilir ve çiğ ya da iyi pişmemiş olarak tüketildiklerinde sağlık riski oluşturur. Meyve ve sebzeler de üretim sırasında veya sonrasında çeşitli patojenlerle kontamine olabilir. Bu nedenle, özellikle çiğ olarak tüketilecek meyve ve sebzelerin çok iyi yıkanması gerekmektedir.
Çiğ yiyeceklerin sağlık risklerini en aza indirmek için, bu yiyeceklerin iyi yıkanması ve mümkünse pişirilerek tüketilmesi önemlidir.